La famille Morinaga

森永氏は銀座のフランス料理店「シェ・イノ」で5年の修行を経て渡仏。二つ星「ギー・サヴォア」、三つ星「トロワグロ」、スイスの三つ星「ジラルデ」といった世界の名店で5年間確かな腕を磨きました。 帰国後に名古屋と神戸の人気店で料理長を歴任し、地元・京都で自身のお店を開業。フレンチを極めた森永氏が創るのは、素材感が際立ち心を打つ逸品の数々。わずか半年でミシュラン1ツ星を獲得、6年連続で星を維持しています。

食材は鮮度にこだわり、毎週の朝市をはじめ折々に京都・大原を訪ねての旬の恵みを厳選。スペシャリテは持たずにパンからデザートまで全て手作りしております。特に料理に寄り添ったソースは、昆布だしや醤油を組み合わせて絶妙な火入れで濃淡折り重なる味わいを創造。一皿ごとに広がる深い味わいと、シェフの感性が光る繊細な逸品を心ゆくまでご堪能ください。

繊細な香りと深い味わいが魅力のフランスワイン。 シェフ自らが試飲して選んだ銘柄を、お料理ごとに合わせてご提案いたします。同郷でもあるフランス料理とのマリアージュは一皿ごとに味が引き立ち、ゲストの方もお喜びいただいております。料理とワインが織りなす絶妙なハーモニーを、心ゆくまで満喫してください。